Guía · Compra en origen
Cómo compramos en origen.
Respuesta corta: fuera del precio C, con relación directa y tostando en Guatemala. Aquí está el detalle, incluido lo que todavía no podemos publicar.
El precio C no es el precio del café
La mayor parte del café del mundo se referencia al precio C, la cotización del arábica en el mercado de Nueva York. Es un precio de materia prima indiferenciada: sube y baja por especulación, clima y stocks, no por la calidad concreta de un lote.
Cuando una finca vende a precio C, su ingreso depende de un mercado sobre el que no decide nada. El café de especialidad se compra fuera de esa lógica: se paga por el lote, por su cata y por su trazabilidad.
Comercio justo, comercio directo y relación larga
El comercio justo certificado fija un precio mínimo y una prima social a través de cooperativas certificadas. Es un suelo, no un techo, y la certificación tiene coste para el productor.
El comercio directo elimina intermediarios: la marca negocia el precio con la finca o la cooperativa y lo publica. Nadie audita esa relación por defecto, así que solo vale si la marca enseña las cifras.
La relación larga es lo que cambia una finca: comprar el mismo lote varios años seguidos permite planificar inversión, no solo cobrar una cosecha buena.
Nuestro criterio de compra
Compramos lotes trazables hasta la región y, cuando el volumen lo permite, hasta la finca. Priorizamos productores que ya tuestan o quieren tostar en Guatemala.
Tostamos en origen: la transformación —y su margen— se queda en el país productor en lugar de viajar en grano verde hasta Europa.
No publicamos un precio pagado por quintal hasta que exista un lote comprado y firmado. Publicar una cifra antes de tenerla sería marketing, no transparencia.
Qué exigir a cualquier marca de café
Origen concreto (país, región y, si puede, finca), altitud, variedad, proceso y fecha de tueste en la bolsa.
Una explicación de cómo se fija el precio y con quién se negocia.
Coherencia: si una marca habla de impacto, debe poder decir qué mide, cada cuánto lo mide y quién lo verifica.
Preguntas
Preguntas sobre la compra en origen.
- ¿Qué es el precio C del café?
- Es la cotización internacional del café arábica en el mercado de Nueva York. Funciona como referencia de materia prima y fluctúa por factores financieros y climáticos, no por la calidad de un lote concreto.
- ¿Comercio directo es mejor que comercio justo?
- No es automáticamente mejor: el comercio justo certificado garantiza un mínimo auditado, mientras que el comercio directo permite pagar más y crear relación larga, pero solo es verificable si la marca publica precios y contrapartes.
- ¿Por qué 14°37 tuesta en Guatemala y no en España?
- Porque el tueste es la parte del proceso que más valor añade. Tostando en origen ese margen y ese empleo se quedan en el país productor en lugar de generarse en destino.
- ¿Publicáis el precio pagado al productor?
- Lo publicaremos cuando exista un lote comprado y firmado, junto con la región, el volumen y la fecha. Hasta entonces preferimos no dar una cifra que no podamos sostener con un documento.
First access
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- Origen del Drop 001
- Historia del lote
- Fecha de lanzamiento
- Acceso anticipado
- Precio
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