Café de Guatemala
Café de Guatemala, región por región.
Guatemala produce café arábica de altura en ocho regiones cafeteras reconocidas por Anacafé, entre aproximadamente 1.300 y 2.000 metros de altitud. La cosecha va de diciembre a abril según la región, el proceso dominante es el lavado y los perfiles van desde el cuerpo con dulzor a cacao de Antigua hasta la acidez cítrica de Huehuetenango.
14°37 es la coordenada de la marca, no la de una finca. Esta es la base de conocimiento con la que elegimos origen: qué explica cada región, qué cambia en taza y qué datos exigimos antes de comprar un lote.
Las regiones
Seis regiones, seis explicaciones distintas del mismo país.
Qué exigimos antes de comprar
La región orienta. La finca acredita.
Finca y productor
Nombre de la finca o de la organización de productores, y quién la trabaja. Sin eso, «Antigua» en una etiqueta no significa nada.
Cosecha y proceso
Año de cosecha, tipo de beneficiado y método de secado. El proceso cambia la taza tanto como la región.
Precio pagado
Lo que se paga en origen, no solo el sello. Es el dato que publicaremos en el Impact Ledger cuando exista una compra real.
Tostado donde nace.
Nuestro café se tuesta en Guatemala, se envasa en origen y viaja por avión hasta España en lotes controlados. Lo que esto nos da es origen, conexión, trazabilidad, frescura y creación de valor económico en Guatemala.
No afirmamos que sea una ruta más sostenible: no tenemos todavía mediciones que lo respalden.
- 01Guatemala
- 02Tueste
- 03Envasado
- 04Avión
- 05España
No basta con decir “comercio justo”.
Queremos poder demostrarlo.
- Precio pagado al proveedor
- € —
- Benchmark comparable
- —
- Volumen comprado
- 0 kg
- Socios en Guatemala
- 0
- Inversión en origen
- €0
Pendiente
Pendiente
Antes del primer lote
Antes del primer lote
Antes del primer lote
Antes del primer lote, los números son cero. Cuando cambien, los publicaremos.
Fuentes
- Anacafé — Regiones cafeteras de GuatemalaDelimitación de las ocho regiones cafeteras y sus características.
- International Coffee Organization — estadísticas de producciónDatos de producción y exportación por país.
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