Guatemala / Región
Café de Acatenango
El valle de Acatenango produce café entre 1.300 y 2.000 metros, en laderas que reciben ceniza del volcán de Fuego con regularidad. Esa ceniza aporta minerales al suelo y, junto con la altitud, da tazas de acidez viva, dulzor claro y final limpio.
Acatenango es el valle donde la actividad volcánica no es paisaje: es un factor agronómico cotidiano.
- Departamento
- Chimaltenango
- Altitud habitual
- 1.300–2.000 m
- Cosecha
- Diciembre – marzo
- Suelo
- Ceniza volcánica
Perfil de taza: acidez viva, dulzor claro, final limpio.
- Variedades habituales
- Bourbon, Caturra, Catuaí
- Beneficiado
- Lavado
- Referencia geográfica
- 14.52° N, 90.87° O — Valle de Acatenango (referencia). Es una referencia de región, no la coordenada de una finca.
El volcán de Fuego, en actividad permanente, deposita ceniza sobre las laderas del valle. Para el cultivo tiene dos caras: aporta minerales y mejora la estructura del suelo, pero también obliga a un manejo constante y puede dañar la hoja en episodios intensos.
Las pendientes son pronunciadas y la recolección es enteramente manual. En las cotas altas del valle se llega a los 2.000 metros, con lo que la ventana de cosecha se alarga y la recolección se hace en varias pasadas.
En taza suele encontrarse una acidez más viva que en Antigua, dulzor claro y un final limpio, con cuerpo medio. Es un perfil que funciona especialmente bien en métodos de filtro.
Preguntas frecuentes
Sobre el café de Acatenango
- ¿La ceniza volcánica mejora el café?
- Aporta minerales y mejora la estructura del suelo, y en ese sentido ayuda. Pero no es un factor mágico: una caída intensa de ceniza puede dañar la hoja y complicar la cosecha. Es un factor más, junto con la altitud, la variedad y el beneficiado.
- ¿Se puede visitar el valle de Acatenango?
- Sí, es una de las zonas cafeteras más accesibles desde Antigua, y muchas fincas del valle reciben visitas. Es también el punto de partida habitual de las ascensiones al volcán Acatenango.
14°37 es nuestra coordenada. Acatenango tendrá la suya.
El nombre de la marca señala Guatemala como punto de partida del proyecto, no la ubicación de un productor concreto. Todavía no tenemos un lote comprado en Acatenango. Cuando exista, publicaremos su finca, su productor, su cosecha, su proceso y sus coordenadas reales.
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